Vegucation – pflanzliche Küche mit Zukunft
Die LFS Hollabrunn ist Vegucation-Partnerschule! In Kooperation mit der Veganen Gesellschaft Österreich bieten wir die Vegucation-Zusatzqualifikation „Vegan-vegetarische Fachkraft“ für Schüler:innen in der Fachrichtung Betriebs- und Haushaltsmanagement an.
Damit erweitern unsere Schüler:innen ihre Ausbildung um einen zukunftsorientierten Schwerpunkt und lernen, wie vielseitig, kreativ und professionell pflanzliche Küche in der Gastronomie umgesetzt werden kann.
Warum Vegucation?
Die Nachfrage nach pflanzlichen Speisen wächst. Immer mehr Menschen achten bei ihrer Ernährung auf Aspekte wie Gesundheit, Nachhaltigkeit und Tierwohl. Auch Gastronomie und Gemeinschaftsverpflegung sind gefragt, auf unterschiedliche Ernährungsweisen und Gästewünsche einzugehen.
Mit Vegucation greifen wir diese Entwicklung auf und vermitteln unseren Schüler:innen Kompetenzen, die über den regulären Lehrplan hinausgehen.
Was lernen unsere Schüler:innen?
Im Mittelpunkt steht die praktische Arbeit in der Küche. Die Schüler:innen lernen pflanzliche Zutaten und Produkte kennen, probieren neue Zubereitungstechniken aus und setzen klassische sowie moderne Gerichte kreativ um.
Ergänzend dazu beschäftigen sie sich mit:
- Grundlagen der veganen und vegetarischen Ernährung
- ethischen, gesundheitlichen und ökologischen Aspekten
- pflanzlichen Lebensmitteln und ihren Einsatzmöglichkeiten
- der Gestaltung und Kommunikation eines pflanzlichen Speisenangebots in Gastronomie und Gemeinschaftsverpflegung
So ist Vegucation bei uns eingebunden
Die Ausbildung findet im 2. Jahrgang der Fachrichtung Betriebs- und Haushaltsmanagement statt. Die Inhalte werden sowohl im Theorieunterricht Ernährungslehre als auch im Praxisgegenstand Kochen und Küchenführung vermittelt.
So verbinden wir fundiertes Fachwissen mit praktischer Erfahrung und bereiten unsere Schüler:innen auf die vielfältigen Anforderungen der modernen Gastronomie vor.
Weitere Informationen: www.vegucation.at